เป็นแกงที่ไม่ใส่กะทิอร่อยไปกับปลาช่อนชิ้นโตๆมีผักสมุนไพรนานาชนิดเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพรสจัดจ้านเผ็ดร้อน
ส่วนผสม
เนื้อปลาช่อนหั่นแว่น 500กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 3ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะหั่นชิ้น 3ลูก
กระชายซอย 3ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง 2ช้อนโต๊ะ
พริกไทยอ่อน 2ช่อ
ใบมะกรูดฉีก 3ใบ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ ½ เม็ด
ใบกะเพรา ¼ถ้วยตวง
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 50กรัม
น้ำเปล่า 3ถ้วยตวง
น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ช้อนชา
น้ำมันพืช 2ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดพอหอมใส่น้ำเปล่าคนให้เข้ากันพอเดือด
2.ใส่เนื้อปลาช่อนห้ามคนรอจนปลาสุกใส่มะเขือเปราะถั่วฝักยาวมะเขือพวงพอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลทรายคนพอเข้ากัน
3.ใส่ใบมะกรูดพริกไทยอ่อนพริกชี้ฟ้ากระชายและใบกะเพรารอให้เดือดอีกครั้งยกลงตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ
ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th