สูตรยำหอยนางรมใส่ยอดกระถิน

สูตรยำหอยนางรมใส่ยอดกระถิน

เมนูยำรสแซ่บจัดจ้านกับหอยนางรมสีขาวนวลเนื้อนุ่มเตล้าด้วยน้ำยำน้ำพริกเผาให้รสชาติเปรี้ยวเผ็ดเค็มหวานที่สอดประสานเข้ากันอย่างลงตัวแล้วเพิ่มความอร่อยด้วยผักพื้นบ้านหาง่ายอย่างกระถิ่นที่ช่วยชูรสให้เมนูจานนี้อร่อยเด็ดมากขึ้น

ส่วนผสม 

หอยนางรมสด200กรัม

ตะไคร้ซอย2ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย    2ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูซอย2ช้อนชา

ใบมะกรูดซอย1ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกเผา      21/2ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว11/2ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งซอย2ช้อนโต๊ะ

กระถินเด็ดยอดอ่อนๆ50กรัม

ใบสะระแหน่สำหรับโรย 

หอมแดงเจียวสำหรับโรย 

พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับโรย  

วิธีทำ

1.ล้างหอยนางรมให้สะอาดนำขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำแช่น้ำแข็งไว้เพื่อความสด

2.ผสมน้ำพริกเผาน้ำมะนาวน้ำปลาน้ำตาลทรายคนให้ละลาย

3.ใส่หอยนางรมตะไคร้หอมแดงพริกขี้หนูใบมะกรูดผักชีฝรั่งและยอดกระถินคลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากัน

4.ตักยำหอยนางรมใส่ภาชนะโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่หอมแดงเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอดจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรแกงจืดเต้าหู้ไก่สับใส่วุ้นเส้น

สูตรแกงจืดเต้าหู้ไก่สับใส่วุ้นเส้น

แกงจืดรสกลมกล่อมที่นำไก่สับหมักกับแคร์รอตและวุ้นเส้นปั้นเป็นก้อนกลมสวยขนาดชิ้นพอดีคำใส่ในน้ำแกงใสพร้อมเต้าหู้หลอดเนื้อนุ่มนิ่มสีขาวสวยต้นหอมและขึ้นฉ่ายรอให้เดือดก็ตักเสิร์ฟความอร่อยซดได้คล่องคอแล้วล่ะค่ะ

ส่วนผสม 

สันในไก่สับ150กรัม

แคร์รอตสับหยาบ30กรัม

วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มหั่นท่อน50กรัม

เต้าหู้หลอดขาวหั่นชิ้น100กรัม

รากผักชีบุบ3ต้น

กระเทียมบุบ3กลีบ

พริกไทยเม็ดบุบ1/4ช้อนชา

ต้นหอมหั่นท่อน10กรัม

น้ำเปล่า3ถ้วยตวง

ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน10กรัม

ซีอิ๊วขาว(1)     1ช้อนชา

ซอสเห็ดหอม1ช้อนชา

พริกไทยป่น1/4ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว(2)1ช้อนโต๊ะ

  

วิธีทำ 

 1.ผสมไก่สับแคร์รอตและวุ้นเส้นคลุกเคล้าให้เข้ากันปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว(1)ซอสเห็ดหอมและพริกไทยป่นผสมให้เข้ากันหมักทิ้งไว้30นาที

2.นำน้ำเปล่าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟใส่รากผักชีกระเทียมและพริกไทยเม็ดลงไปพอเดือดนำไก่ที่หมักไว้มาปั้นเป็นก้อนขนาดพอคำจนหมดรอน้ำเดือดค่อยๆช้อนฟองออกปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว(2)พอเดือดใส่เต้าหู้หลอดพอเดือดอีกครั้งใส่ต้นหอมขึ้นฉ่ายปิดไฟยกลงตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สุตรลาบปลาทูน่า

สุตรลาบปลาทูน่า

ใครๆก็ชอบลาบไม่ควรพลาดกับปลาทูน่าในน้ำเกลือที่มีโปรตีนโอเมก้า3สูงแคลอรีต่ำช่วยบำรุงเซลล์สมองและเสริมสร้างระบบความจำเคล้าด้วยส่วนผสมลาบรสชาติแซ่บเปรี้ยวเค็มกลมกล่อมกำลังดีเสิร์ฟพร้อมผักสดและข้าวเหนียวอร่อยสุดๆเลยล่ะค่ะ

ส่วนผสม 

ปลาทูน่าในน้ำเกลือบีบน้ำเกลือออก1กระป๋อง 

ผักชีฝรั่งซอย2ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย1ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย2ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้งทอด4-5เม็ด

ใบมะกรูดทอด3ใบ

น้ำมะนาว       2ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย2ช้อนชา

พริกป่น2ช้อนชา

ข้าวคั่ว 2ช้อนชา

ใบสะระแหน่สำหรับโรย 

ผักสดเช่นแตงกวาถั่วฝักยาวกะหล่ำปลี 

ข้าวเหนียว 

วิธีทำ

1.ผสมน้ำมะนาวน้ำปลาน้ำตาลทรายคนให้น้ำตาลทรายละลายใส่ปลาทูน่าพริกป่นข้าวคั่วผักชีฝรั่งต้นหอมหอมแดงคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2.ตักใส่จานโรยใบมะกรูดทอดพริกขี้หนูแห้งและใบสะระแหน่จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดและข้าวเหนียว        

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรสลัดผักคะน้ากับวุ้นเส้น

สูตรสลัดผักคะน้ากับวุ้นเส้น

ในชีวิตประจำวันเราเห็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบเป็นผักคะน้าอยู่ไม่น้อยอย่างคะหน้าหมูกรอบหรือผัดผักคะน้าวันนี้ทางแม่บ้านมีอีกหนึ่งเมนูมาแนะนำโดยการนำผักคะน้าทำเป็นสลัดโดยใส่วุ้นเส้นและปรุงรสลงไปก็จะได้เมนูผักคะน้าแบบใหม่แสนอร่อยแล้วค่ะ

ส่วนผสม

วุ้นเส้น(แช่น้ำให้นุ่มตัดยาวประมาณ2–3นิ้ว)100กรัม

ผักคะน้าหั่นชิ้นเล็ก50กรัม

เบคอนทอดกรอบ100กรัม

เต้าหู้ชนิดแห้งหั่นชิ้นยาว70กรัม

งาขาวคั่ว1ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว3ช้อนโต๊ะ

มิโซะ3ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว2ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง11/2ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก2ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 

น้ำเย็น 

วิธีทำ

1.ต้มน้ำเปล่าพอเดือดใส่วุ้นเส้นผักคะน้าลงลวกตามลำดับพอสุกตักขึ้นแช่น้ำเย็นสักครู่ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำจัดใส่จานสำหรับเสิร์ฟ

2.ปรุงน้ำสลัดด้วยน้ำมะนาวมิโซะน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งและน้ำมันมะกอกใช้ตะกร้อมือตีจนส่วนผสมเข้ากันตักราดบนส่วนผสมข้อที่1วางเต้าหู้เบคอนทอดด้านบนโรยงาขาวคั่วจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรขนมจีนซาวน้ำ

สูตรขนมจีนซาวน้ำ

อาหารไทยโบราณที่ปัจจุบันหาทานได้ยากเป็นอาหารที่นิยมรับประทานในฤดูร้อนที่มาพร้อมแจงลอนและพริกน้ำปลา

ส่วนผสม

สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก1ถ้วยตวง

ขิงแก่ซอยฝอย1ถ้วยตวง

กุ้งแห้งเนื้อโขลกละเอียด1ถ้วยตวง

กระเทียมกลีบใหญ่ซอย1/2ถ้วยตวง

พริกขี้หนูซอย1/4ถ้วยตวง

ผักชีเด็ดใบ1ถ้วยตวง

มะนาวหั่นชิ้น4ลูก

น้ำตาลปี๊บเคี่ยวจนเหนียว1ถ้วยตวง

ขนมจีน 

พริกป่นน้ำปลาและน้ำตาลทรายสำหรับปรุงรส 

วิธีทำ

จัดขนมจีนใส่จานวางเครื่องเคียงทั้งหมดข้างๆเสิร์ฟพร้อมแจงลอนน้ำตาลปี๊บเคี่ยวและพริกน้ำปลา(ก่อนรับประทานบีบมะนาว)

ส่วนผสมแจงลอน

เนื้อปลากรายขูด500กรัม

กะทิความเข้มข้นปานกลาง8ถ้วยตวง

น้ำเกลือ(เกลือป่น1/2ช้อนชา+น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ) 

วิธีทำ

1.ค่อยๆใส่น้ำเกลือทีละน้อยลงในเนื้อปลากรายขูดโขลกต่อจนเหนียวและเด้งนำไปแช่ตู้เย็นจนเย็นจัด

2.นำกะทิใส่หม้อ4ถ้วยตวงยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดยกลง

3.นำกะทิที่เหลือยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดใส่ปลากรายที่ปั้นเป็นก้อนกลมต้มพอสุกตักขึ้นใส่ในกะทิข้อที่2

ส่วนผสมพริกน้ำปลา

พริกขี้หนูซอย10เม็ด

กระเทียมไทยแกะเปลือกซอย5กลีบ

น้ำปลา3ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ถ้วยเตรียมไว้

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรข้าวผัดน้ำพริกแกงไข่เค็มกากหมู

สูตรข้าวผัดน้ำพริกแกงไข่เค็มกากหมู

ข้าวผัดน้ำพริกแกงเป็นอาหารจานเดียวยอดฮิตที่มาพร้อมกับไข่เค็มและกากหมูเพื่อเพิ่มความอร่อยมากขึ้น

ส่วนผสม

ข้าวสวย11/2ถ้วยตวง

มันหมูหั่นเส้น500กรัม

น้ำตาลทราย1/2ช้อนชา

น้ำปลา1/2ช้อนชา

ซอสเห็ดหอม1ช้อนชา

ถั่วฝักยาวหั่นท่อน50กรัม

ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ50กรัม

น้ำพริกแกงเผ็ด1ช้อนโต๊ะ

ไข่เค็มหั่นชิ้น1ฟอง

ใบมะกรูดซอย1ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด 

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนนำมันหมูลงทอดพอสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดพอหอมใส่ถั่วฝักยาวข้าวโพดอ่อนลงผัดพอสุก

3.ใส่ข้าวสวยลงผัดพอเข้ากันปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายน้ำปลาซอสเห็ดหอมลงผัดพอเข้ากันใส่ไข่เค็มกากหมูทอดใบมะกรูดผัดพอเข้ากันอีกครั้งตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรข้าวซอยแกงเขียวหวานเนื้อ

สูตรข้าวซอยแกงเขียวหวานเนื้อ

ข้าวซอยเมนูพื้นบ้านจากทางภาคเหนือมาผสมผสานกับแกงเขียวหวานที่มาพร้อมเนื้อนุ่มๆและกลิ่นหอมเครื่องแกง

ส่วนผสม

เนื้อวัวหั่นชิ้น200กรัม

บะหมี่เส้นแบน1ก้อน

ใบโหระพา1/2ถ้วยตวง

ใบมะกรูดฉีก2ใบ

มะเขือเปราะหั่นชิ้น100กรัม

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ1เม็ด

น้ำพริกแกงเขียวหวาน2ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ1/4ถ้วยตวง

กะทิเข้มข้นปานกลาง1ถ้วยตวง

น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด 

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนมากๆนำบะหมี่เส้นแบนลงทอดจนฟูตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดพอหอมใส่หัวกะทิผัดพอแตกมัน

3.เติมกะทิเข้มข้นปานกลางพอเดือดใส่เนื้อวัวใบมะกรูดปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บคนพอเข้ากัน

4.ใส่มะเขือเปราะพอสุกใส่พริกชี้ฟ้าใบโหระพาคนพอเข้ากันอีกครั้งจัดบะหมี่กรอบใส่ภาชนะราดด้วยแกงเขียวหวานเนื้อจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรกุ้งต้มน้ำปลา

สูตรกุ้งต้มน้ำปลา

อาหารทะเลง่ายๆกับกุ้งแชบ๊วยเนื้อแน่นเคล้าด้วยน้ำปลาน้ำตาลทรายแล้วนำไปเข้าในไมโครเวฟอบจนสุกสีส้มสวยจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเลิศที่เข้ากันสุดๆจะรับประทานเป็นอาหารว่างก็ดีรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆก็เด็ดมากค่ะ

ส่วนผสม 

กุ้งแชบ๊วยตัวขนาดกลาง300กรัม

น้ำปลา 2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 

ข้าวต้มกุ๊ยหรือข้าวสวย 

วิธีทำ

1.ตัดหัวกุ้งส่วนปลายออกล้างให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ

2.ใส่กุ้งลงในภาชนะใส่น้ำปลาน้ำตาลทรายและน้ำเปล่า
ปิดฝานำเข้าเตาไมโครเวฟระดับความร้อนHighเวลา3นาที

3.จัดใส่ภาชนะพร้อมน้ำที่ได้จากการต้มรับประทานกับข้าวต้มกุ๊ยถ้ารับประทานกับข้าวสวยเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม3รส

ส่วนผสมน้ำจิ้ม 

กระเทียมไทยปอกเปลือกซอยบางๆ2ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ

ผักชีซอย2ช้อนชา

พริกขี้หนูสวนซอย2ช้อนชา

น้ำตาลทราย1ช้อนชา

วิธีทำ

ผสมน้ำปลากับน้ำมะนาวคนให้เข้ากันใส่ส่วนผสมที่เหลือจัดเสิร์ฟพร้อมกุ้งต้มน้ำปลา

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรผัดบวบหมูนุ่ม

สูตรผัดบวบหมูนุ่ม

เมนูอาหารไทยง่ายๆที่นำหมูหมักจนเนื้อนุ่มหมักแล้วผัดจนสุกหอมกับบวบผักเนื้อเย็นเนื้อสีเขียวรสหวานนิดๆมีใยอาหารสูงปรุงรสจนได้ที่แล้วก็จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆสักจานถึงโต๊ะได้เลยค่ะ

ส่วนผสม 

หมูสันนอก100กรัม

เบคกิ้งโซดา1/8ช้อนชา

บวบเหลี่ยมปอกเปลือกหั่นชิ้น200กรัม

กระเทียมสับ2ช้อนชา

น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม11/2ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส2ช้อนชา

น้ำตาลทราย1ช้อนชา

น้ำเปล่า2ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ผสมเนื้อหมูกับซอสปรุงรสและเบคกิ้งโซดาคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้10นาที

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอมใส่หมูหมักลงผัดพอสุกตามด้วยบวบผัดจนสุก

3.ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและน้ำตาลทรายเติมน้ำเปล่าผัดให้เข้ากันดีตักเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th

สูตรยำปีกไก่ทอด

สูตรยำปีกไก่ทอด

อาหารไทยง่ายๆกับปีกไก่เนื้อแน่นทอดจนสุกเหลืองกรอบราดด้วยน้ำยำรสแซ่บจัดจ้านหอมกลิ่นสมุนไพรไทยทั้งขิงตะไคร้ใบมะกรูดแม้แค่ได้เห็นอาหารในจานก็น่าลิ้มลองชวนน้ำลายสอสุดๆรสชาติยิ่งไม่ต้องพูดถึงอร่อยเลิศสุดๆค่ะ

ส่วนผสม 

ปีกกลางไก่300กรัม

ขิงซอย2ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย2ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดซอย1ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย1ช้อนโต๊ะ

พริกสดสีแดงซอย1ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา(1)1ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา(2)1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย2ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด 

ผักชีสำหรับโรย 

วิธีทำ

1.หมักปีกกลางไก่ด้วยน้ำปลา(1)พักไว้ประมาณ15นาที

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนนำปีกกลางไก่ในข้อที่1ลงทอดจนสุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3.ผสมน้ำมะนาวน้ำปลา(2)น้ำตาลทรายและพริกสดคนให้เข้ากันพักไว้

4.ผสมไก่ทอดขิงตะไคร้ใบมะกรูดหอมแดงราดด้วยน้ำยำในข้อที่3คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5.ตักใส่ภาชนะโรยผักชีจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th