วัตถุดิบมะม่วงกวน Dried Mango Paste
สำหรับ 4-5 ที่เวลา 5 ชั่วโมง
1.มะม่วงสุก 1 กิโลกรัม
2.น้ำตาลทราย 30กรัม
3.เกลือ 1/2 ช้อนชา (เติมเพื่อตัดรสชาติ)
4.น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
อุปกรณ์ที่ใช้
กระทะ ถาดอบ เครื่องปั่นวิธีทำมะม่วงกวน Dried Mango Paste
1. นำมะม่วงสุกมาปอกเปลือกหั่นเอาแต่เนื้อ นำเนื้อมะม่วงใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด แล้วเทใส่กระทะตั้งไฟอ่อน2. เติมน้ำตาลทราย เกลือ และมะนาว คนให้เข้ากัน กวนให้ข้นเหนียวขึ้น
3. พักส่วนผสมให้คลายความร้อนลง แล้วจึงตักมะม่วงกวนใส่ถาดอบเกลี่ยให้ทั่วเป็นแผ่นบางๆ
4. นำมะม่วงกวนไปตากแดดจนกว่าจะแห้งทั้ง 2 ด้าน จะใช้เวลาประมาณ 1 วันเต็มๆ หรือนำเข้าเตาเอาเข้าอบใช้ระบบพัดลมที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส นาน 3-4 ชั่วโมง เมื่อแห้งแล้วนำมาลอกแล้วตัดเป็นแผ่น ม้วนให้สวยงามพอดีคำ