วัตถุดิบหมูปลาร้า Grilled Pork with Fermented Fish Sauce
สำหรับ 7-8 ที่เวลา 1 ชั่วโมง
1. เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. รากผักชี , กระเทียม , พริกไทย โขลก 1 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1 ช้อนชา
8. น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
2. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์ที่ใช้
เตาปิ้งย่าง ไม้ปลายแหลมวิธีทำหมูปลาร้า Grilled Pork with Fermented Fish Sauce
1.นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นหมักรวมกับเครื่องปรุงทุกอย่าง แล้วนำเข้าตู้เย็น หมักไว้อย่างต่ำ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน2.เมื่อหมักจนครบกำหนดแล้ว นำหมูออกมาเสียบไม้ โดยเสียบตามแนวขวาง นำหมูที่เสียบไม้เสร็จ ย่างบนเตาจนสุกหอม จัดใส่จาน
3. ทำน้ำจิ้มโดยผสมพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลาร้า คนให้เข้ากันดี โรยต้นหอมซอย นำเสิร์ฟพร้อมหมูย่าง